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這個檸檬乳酪戚風杯子蛋糕,原本是想做八吋戚風模的的生日蛋糕,
但想到冰相還有一些乳酪可作成檸檬乳酪餡,所以就試做了杯子蛋糕.
一共作了20個,先用上下火150度烤20分再改用170度烤10分,裂口和回收的程度多在可接受的範圍,
算是成功的作品(自我感覺良好).
用16寸圓形花嘴把檸檬乳酪餡擠入也很順利.
脫了模後胖胖鼓鼓的,看了就想咬一口,切開來看內餡還算滿多的.
分送給親朋好友吃也說超好吃,都可拿去賣了.(真的嗎?不知是不免費的才這麼說)
總 之超開心的被贊美了.算是成公吧!
材料:A.蛋高體
1.鮮奶90g, 香草籽半支. 沙拉油80g,細砂20g. 鹽1/4小匙, 低粉100g,蛋黃80g.
2.蛋白180g,砂糖60g,檸檬汁10cc.
B.檸檬起司餡:
奶油起司125g,糖粉25g,香橙酒1大匙,檸檬汁1大匙,檸檬皮1個.
c.打發的動物性鮮奶油125g.
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